タニコー株式会社

タニコーは業務用厨房機器メーカーとして、お客様のニーズに合った厨房機器及び厨房のトータルコンサルタントを行ってまいります。

レシピ集

タニコーの人気製品でつくるおいしいレシピ集

豆乳プリン

材料

28個分
<1個分158kcal>
1/1サイズ穴あきホテルパン

バニラエッセンス
適量
ゆであずき
168g
黒蜜
140g
きな粉
適量

【a】

500g
豆乳(成分無調整)
1000ml
豆乳ホイップ※
400ml
砂糖
230g
※豆乳ホイップとは、乳製品を使わず大豆から作られたホイップです。

まず始めに

食材を投入する際には、スチームコンベクションオーブンが指定の調理モード・調理温度で立ち上がっていることを必ず確認してください。

調理モード スチーム 調理温度 85℃ 調理時間 20分
オプション機能   使用備品 65mm穴あきホテルパン
25oホテルパン
プリンカップ(90ml)

作り方

下準備

  1. ボールにaを入れてよくかき混ぜます。(写真1)
  2. 1をこし器にてこした後(写真2)、バニラエッセンスを適量加えて香りをつけます。
  3. 65mm穴あきホテルパンにプリンカップを並べ、2のプリン液を注ぎます。(写真3)
  4. 25mmホテルパンを逆さまにして蓋をします。

調理

  1. スチームコンベクションオーブンにホテルパンを投入し、スチームモード85℃20分調理します。
  2. 調理が終わったらホテルパンを取り出し、ブラストチラーまたはバットに氷水を作り冷まします。
  3. ゆであずきをのせ、黒蜜をかけ、茶こしできな粉をふりかけます。
写真1
写真2
写真3


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